Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 100 gramos de fideos chinos, 400 gramos de gambitas peladas congeladas, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajos, 250 gramos de judías verdes, zanahoria, calabacín, berenjena, 60 gramos de harina preparada para rebozados, 8 gramos de levadura, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, 50 ccs de aceite, 1 chorrito de vinagre, 1 cebollino, 0,5 cucharaditas de pimentón molido picante,

Hacer las gambitas al ajillo, con aceite, ajos y pimentón molido picante. Reservar. Cocer con agua, sal y la hoja de laurel los fideos. Colar y pasar por el chorro de agua fría. Hacer una vinagreta con aceite, vinagre y cebollino y mezclar con los fideos y las gambas al ajillo, agregando un poco del caldo que han soltado las gambas. Hacer una pasta de tempura con la harina, agua, levadura, una pizca de azúcar y otra de sal. Rebozar con ella las verduras troceadas y freír (cocer con agua y sal las verduras que necesiten cocción previa antes de freírlas, como puede ser las judías o la zanahoria). Poner en el fondo del plato los fideos con la vinagreta de cebollino y las gambas al ajillo y encima la tempura de verduras.